菜場黃牛肉42元/斤，為什么牛肉價這么貴？原因有4個，來了解一下

近期，菜場和超市里的豬肉價錢逐漸降低了，價錢比較低的是9.5元一斤，一般情況下都是12~14元一斤之間，并不像去年都是20元以上一斤，讓人望而生畏，吃不起了。而牛肉價錢確實太貴了，已經(jīng)賣到42元/斤。

目前豬肉價錢便宜，牛肉價錢并不便宜，非常昂貴。有很多消費者就產(chǎn)生了疑問，生豬和黃牛不都是人們養(yǎng)殖的，為什么一斤牛肉的錢，能夠買到12元/斤的五花肉3.5斤，懸殊就這么大呢？

其實，牛肉價錢比豬肉價錢貴的原因，并非是單一因素影響的，而是由多種因素決定的。目前，我國養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，要滯后于養(yǎng)豬業(yè)。下面就來分析一下目前影響牛肉價錢的四個重要的因素。

①，我國養(yǎng)牛業(yè)分布不均，養(yǎng)黃牛的人少，吃牛肉的人多。目前，我國養(yǎng)牛業(yè)非常發(fā)展的地區(qū)是西北地區(qū)，中部地區(qū)次之，東部和沿海地區(qū)少之又少，養(yǎng)豬業(yè)分布非常不均勻，出現(xiàn)西多東少的格局。養(yǎng)豬業(yè)除了西北牧區(qū)比較偏少外，其它地區(qū)比較均勻。因此，養(yǎng)牛業(yè)比養(yǎng)豬業(yè)欠發(fā)展，自然牛肉的產(chǎn)出比較少，供給明顯低于豬肉。這就是牛肉比豬肉價錢高的重要原因之一。

②，市場上牛肉供給不足，價錢高。我國牛肉市場受到東南沿海和中部地區(qū)嚴(yán)重缺少牛肉貨源，絕大多數(shù)都是從西北牧區(qū)和進(jìn)口牛肉，滿足這些稀缺地區(qū)的牛肉供給，仍然會出現(xiàn)牛肉市場供給困難，是目前牛肉市場價錢過高的重要原因之一。

③，鮮牛肉供給受季節(jié)的影響。我國西北牧區(qū)的牛肉加工傳統(tǒng)時期都是入冬開始的，一般地區(qū)在春夏秋三季氣溫高，在常溫情況下牛肉不便保鮮�，F(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，牧區(qū)牛肉保鮮可以采取冷凍儲存和運輸，這種現(xiàn)象逐漸改變。由于一年四季牛肉的上市非常不均勻，必須會導(dǎo)致牛肉市場供給不協(xié)調(diào)，使牛肉價錢偏高。

④，目前，養(yǎng)殖成本高。養(yǎng)殖戶要養(yǎng)殖黃牛，一般傳統(tǒng)品種，產(chǎn)出低，經(jīng)濟(jì)效益差。若是養(yǎng)殖優(yōu)良品種，投資高，養(yǎng)殖技術(shù)高，并且必須改變亞健康狀態(tài)，改變西北氣溫低的自然環(huán)境，加工室內(nèi)養(yǎng)殖，提高管理水平等等，必然會增大養(yǎng)殖成本，是養(yǎng)豬成本的2~3倍。另外肉牛的料肉比非常大，飼養(yǎng)條件良好的情況下，一般養(yǎng)殖戶的肉牛料肉比是精料約為3.8:1，即精粗料比為1:1，若按飼料干物質(zhì)，大約為6~8:1，若是飼養(yǎng)條件比較差，料肉比還要高。因此，這方面對牛肉價錢的影響是非常巨大的，也是目前牛肉價錢昂貴的主要原因之一。

總而言之，市場上的牛肉，存在這四個重要因素，我國的牛肉價錢是不可能像豬肉價錢那樣低廉。這就是目前我國各地牛肉昂貴的主要原因，是非常難于解決的問題。